Prepara en casa esta rica bebida popular fermentada que se realiza a partir de la cáscara de fruta.
Ingredientes para 12 Porciones
1 piña, lavada y desinfectada
2 conos de piloncillo
1 raja de canela
7 pimienta gorda
5 clavos de olor
suficiente de agua
suficiente de hielo
suficiente de piña, en cubos, para acompañar
Instrucciones
1. Retira el tallo de la piña con la mano y con un cuchillo corta los dos extremos de la piña en rodajas y consérvalos.
2. Retira la cáscara de piña cortando a lo largo y corta dos rodajas de la pulpa de piña, esta será la base del tepache (conserva la pulpa que te sobró para acompañar)
3. En un vitrolero o una olla de barro, coloca los conos de piloncillo, agrega las cáscaras y rodajas de piña, la canela, las pimientas gordas y los clavos de olor.
4. Rellena con agua, tapa con un trapo de algodón y asegura con un hilo.
5. Conserva en un lugar fresco por 24 horas.
6. Pasado el tiempo notarás que el piloncillo ya se disolvió, mezcla muy bien y si es necesario pruébalo de dulzor, es el momento preciso de añadir más piloncillo o azúcar si lo deseas. 7. Vuelve a tapar con el trapo de algodón y asegura con hilo; deja reposar por 48 horas más en un lugar fresco.
7. Retira el tapo e hilo de algodón, añade hielos y sirve en un vaso con trocitos de piña.