Prepara en casa esta rica bebida popular fermentada que se realiza a partir de la cáscara de fruta.

Ingredientes para 12 Porciones

1 piña, lavada y desinfectada

2 conos de piloncillo

1 raja de canela

7 pimienta gorda

5 clavos de olor

suficiente de agua

suficiente de hielo

suficiente de piña, en cubos, para acompañar

Instrucciones

1. Retira el tallo de la piña con la mano y con un cuchillo corta los dos extremos de la piña en rodajas y consérvalos.

2. Retira la cáscara de piña cortando a lo largo y corta dos rodajas de la pulpa de piña, esta será la base del tepache (conserva la pulpa que te sobró para acompañar)

3. En un vitrolero o una olla de barro, coloca los conos de piloncillo, agrega las cáscaras y rodajas de piña, la canela, las pimientas gordas y los clavos de olor.

4. Rellena con agua, tapa con un trapo de algodón y asegura con un hilo.

5. Conserva en un lugar fresco por 24 horas.

6. Pasado el tiempo notarás que el piloncillo ya se disolvió, mezcla muy bien y si es necesario pruébalo de dulzor, es el momento preciso de añadir más piloncillo o azúcar si lo deseas. 7. Vuelve a tapar con el trapo de algodón y asegura con hilo; deja reposar por 48 horas más en un lugar fresco.

7. Retira el tapo e hilo de algodón, añade hielos y sirve en un vaso con trocitos de piña.